【ル・コルドン・ブルー直伝】本格フランスパンの作り方

1895年創立のフランス料理学校ル・コルドン・ブルーのフランス人シェフ講師から
3種類のフランスパン(バゲット/クロワッサン/パン・オ・ショコラ)の作り方を学びます。

ル・コルドン・ブルーのフランス人シェフ講師から
「ミニ・バゲット・トラディション・フランセーズ」、「クロワッサン」、「パン・オ・ショコラ」の3種類のフランスパンの作り方を学びます。
生地のこね具合や焼き加減が動画だからその変化過程がわかる。
シェフの繊細な動きをみながら、パンはもちろん、製パンのスキルを身につけられるはず。
製パンに興味がある方、必見!ル・コルドン・ブルーのパン作りの世界へあなたを招待します!

ル・コルドン・ブルーとは

1895年、フランス・パリに創設された、カリナリーアーツとホスピタリティの教育機関。
現在は世界20カ国35校余の国際的ネットワークを展開し、130以上の国から毎年20,000人以上の受講生たちが学んでいます。
日本には、東京校・神戸校の2校。

ル・コルドン・ブルー神戸校

洋菓子の街として全国的にも有名な神戸。 旧居留地にある神戸校では、本格的なフランス料理/菓子/パンをフランス人シェフ講師から学ぶことができます。
短期講座のデビュー・レッスンやサブリナ・レッスン、スキルアップ講座のワークショップや食材研究など、各種セミナーを随時開催。
https://www.cordonbleu.edu/kobe/home/ja

この講座のつの特長

動画講座の内容紹介

オンライン動画講座のよさを知ってもらうため、Lesson1を無料で視聴いただけます。

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LESSON 1

無料)「ミニ・バゲット・トラディション・フランセーズ」生地づくり

再生時間 約17

LESSON1写真

このレッスンでは、「ミニ・バゲット・トラディション・フランセーズ」の生地の作り方について学びます。水を加えるタイミングや発酵のポイントをマスターできます。

LESSON 2

「ミニ・バゲット・トラディション・フランセーズ」成形から焼成まで

再生時間 約15

LESSON2写真

このレッスンでは、「ミニ・バゲット・トラディション・フランセーズ」の成形から焼成までの工程を学びます。レッスン1で作成した生地を成形し、焼成していきます。

LESSON 3

「クロワッサンとパン・オ・ショコラ」生地づくり デトランプ

再生時間 約17

LESSON3写真

このレッスンでは、「クロワッサンとパン・オ・ショコラ」のデトランプ(基本となる生地)の作り方について学びます。デトランプを作るときの注意点やこねるときの生地の扱い方をマスターできます。

LESSON 4

「クロワッサンとパン・オ・ショコラ」生地づくり  トゥーラージュ(折り込み)

再生時間 約15

LESSON4写真

このレッスンでは、「クロワッサンとパン・オ・ショコラ」の生地である「パトン」を作る工程、「トゥーラージュ」を学びます。生地の形の作り方や生地を休ませるコツをマスターできます。

LESSON 5

「クロワッサン」成形から焼成まで

再生時間 約14

LESSON5写真

このレッスンでは、「クロワッサン」の成形から焼成の工程について学びます。生地の扱い方や最終発酵のポイントをマスターできます。

LESSON 6

「パン・オ・ショコラ」成形から焼成まで

再生時間 約14

LESSON6写真

このレッスンでは、「パン・オ・ショコラ」の成形から焼成までの工程について学びます。生地の置き方のポイントをマスターできます。

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料金について

講座価格 2,980円のみ

充実の 6レッスン92分の講座が 2,980円でお楽しみいただけます。

入会金:無料、月謝・月額料金:無料

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【ル・コルドン・ブルー直伝】本格フランスパンの作り方は、2,980円(税込)となります。
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